“国产海鲜渐成年货清单主角”

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中国商务信息网春节的脚步已经临近，安装过年用品自然成为居民节日费用的重中之重。 从“每年都有充裕的时间”的意义上来说，家家户户的餐桌上海鲜都是不可缺少的。 但是，由于突然的疫情，曾经很火的进口海鲜不再是年货清单的主角，国产贝类、虾类、带鱼、平鱼等产品在年货旺季迎来涨价潮。

“在进口海鲜产品诉求下降的情况下，国产海鲜产品的诉求正在上升，但受整体大环境的影响，目前的价格上涨不明显。 ”渔肴鲜(北京)食品有限公司总经理吴洋对国际商报记者说。

近年来，随着生活水平的提高，金枪鱼、三文鱼、银鳕鱼、牡丹虾、波士顿龙虾、帝王蟹等进口中高级海鲜成为年夜饭餐桌上的常客。 海鲜过年用品的清单越来越大，中国海鲜的食用布局也在逐渐扩大。

“中国南北方在吃海鲜方面有很大差异，水产品在南方居民日常饮食中所占比例较高，北方居民日常饮食中牛羊肉有一定比重，但近两年水产品所占比例逐渐上升，特别是西北市场。 ”吴洋说。

据介绍，海鲜过年用品大多以礼盒为主，通常从12月开始进入海鲜产品的过年用品旺季。 其中元旦前后是第一波销售高峰期，企业福利形式较多的第二波年货旺季从农历春节前两周开始进入销售高峰期，同时持续到正月十五。

上海水产集团副总裁陈华丽向国际商报记者表示，水产品过年用品市场往年以原条鱼和原料为主。 随着生活节奏的加快，客户越来越喜欢方便的烹饪方法，水产品深加工、深加工、半成品、调味料等产品形式已成为水产品过年用品的快速发展趋势之一。

“北方居民喜欢规格较大的过年用品，例如虾类，平时购买40~50头(公斤)的东西，但新年购买10~20头)公斤的产品。 ”吴洋说。 在过去的年货市场上，国产虾类、虾、黄鱼、平鱼、带鱼、进口鳕鱼、黑虎虾仁、北极甜虾、巴沙鱼等都是深受顾客欢迎的年货类。

今年，进口水产品在年货市场遇冷，已经成为不可避免的现实。 “考虑到进口水产品仍然受到疫情的影响，水产集团今年的年货产品重点以国产海鲜为主，主要包括东海竹节虾、鳗鱼干货、黄鱼鲛、蟹粉、冷冻鲍鱼、国产青虾仁、东海红虾仁、鳗鱼丸在内的鱼丸系列和以前开始 ”陈华说。

虽然是线上渠道严密的防疫管理，但也是顾客对水产品进口的恐惧心理，水产品进口很困难。 “从贸易的边缘可以明显感受到水产品进口的寒冷。 虽然原料价格下降，但进口综合价格(包括运输、仓储、报关、屠宰处置等)上涨明显，水产品国际订单量下降明显。 ’吴洋介绍说。

销售受阻，迫使公司转型升级，加强进口水产品新产品、渠道的研发已成为公司的必由之路。 雅虎将传统进口水产品加工成方便食品，并在渠道上推广到以前流传的商超餐饮渠道。

以盐烧日本料理青花鱼为例，企业原有的产品只是进行了刺鳍等一次加工，现有的产品是经过烘烤、调味的速溶产品，日本料理店只要恢复热量就可以提供给顾客。

“企业两年前开始着手半成品的研发，但当时市场的认识度不够，还不成熟。 疫情将这一进程提前了至少两年。 ”吴洋说。

关于春节前后水产品的价格，吴洋介绍说，每年春节前，随着活虾上市，诉求上升，冷冻虾的价格总体上会上涨。 另外，国产鲱鱼、带鱼季节为9~11月，一般在10~11月完成收购，到了过年用品季节将迎来价格上涨，但由于黄鱼为养殖类水产，价格通常不会大幅上涨。