“怎么打造“鲜活好奶”？专家热议低温鲜奶优质快速发展之路”

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4月21日，由国家乳业科技创新联盟主办的2021中国低温生鲜好奶高峰论坛在山东济南举行。

中国乳业协会副会长兼秘书长刘亚清表示，“低温下‘鲜活的好奶’之所以能优质快速发展，一是多次重复全链条自控。 二是重复科学技术创新。 如通过全产业链实施优质乳工序，对奶牛养殖、乳制品加工、冷链配送进行标准化、科学化、体系化的改善和提高，优质乳实现专线生产、精准控制、技术创新，巴氏杀菌技术不断优化，牛奶活性物质 活性指标乳铁蛋白和免疫球蛋白分别达到每升55毫克和300毫克，效果显著。 ”

“保证乳制品的安全，提高鲜活优质奶的质量和竞争力，是满足广大客户健康需求的重要体现。 低温奶制品企业广告积极落实食品安全主体责任，严格按照国家法律、法规、政策、标准化团体生产，着力打造全产业链基础建设和低温杀菌技术创新升级， 建立了“种-养-加-配-销”全产业链的自控模式和从“农田”到“餐桌”的全链条质量管理体系，在国家省市各类抽检中合格率100%，实际上保护人民的中国乳制品工业协会理事长吴秋林指出。

国家农业科技创新联盟表示，科技创新联盟是奶业科技快速发展的重要途径，必须大力实施高质量乳品工程，在奶源实现鲜奶生动本地化，在工程中实现加工技术低碳，在产品中实现乳品产品的高质量化。 要在低温下生产鲜活的好奶，融入乳业的快速发展趋势。 ”。

“乳制品领域是食品安全的代表产业，也是农村振兴的支柱性产业，越来越多的客户认识到低温黄油牛奶中含有提高人体免疫力的营养素。 必须积极推进全产业链生鲜营养升级，实施高质量乳工序在牛奶中保存越来越多的活性营养物质。 ’乳业会长王培亮说。

作为论坛主题演讲的一部分，国家公共营养改善项目指导委员会主任、中国大健康产业联盟执行主席在小冬教授发表了《提高人体健康、免疫力与鲜活牛奶的关系》报告，指出低温牛奶含有丰富的鲜活营养成分，有助于抗菌、缓解机体炎症、增强机体免疫力。 专线生产、精准控制、技术创新，使用巴氏杀菌技术，可以最大限度地保存牛奶的活营养。

“好牛奶的营养价值是‘天然生鲜营养’，它们非常‘鲜嫩’，对温度非常敏感。 ”国家乳业科技创新联盟理事长、农业农村食物营养快速发展研究所所长王加启在题为“高质量奶由本土奶生产”的演讲中表示:“经超高温瞬间灭菌解决的常温奶会失去牛奶中的天然活性营养，但使用低温的羽毛球杀菌技术后，会产生乳铁蛋白、免疫球蛋白。 指出“可以最大限度地保留β-乳球蛋白、α-乳白等天然活性营养”，因此，高质量的奶产于当地，要喝天然的活性营养牛奶，建议选择低温下鲜活的好奶。 ”

国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利介绍了《国内外乳业快速发展形式和高质量奶源建设成果》，称:“乳制品是生鲜农产品，是健康中国不可缺少的产业。 以“安全健康、营养生动”为高质量奶核心标准，不断加大高质量奶源基地建设，从源头上控制牛种，提高科学饲养水平和生鲜乳营养指标。 ”

在论坛上，国家乳业科技创新联盟颁发了“高质量奶项目助力健康的中国先进公司”和“乳业高质量、快速发展贡献奖”的奖牌，以惠及乳业。 并颁发“高质量牛奶质量标准检验合格”、“高质量奶工程第二次复审检验示范牧场”和“高质量奶工程第二次复审检验示范工厂”的招牌。

论坛上，乳业、长富乳业、光明乳业、新希望乳业、风行乳业、天友乳业、燕塘乳业、好一多乳业、卫岗乳业、花牛乳业、银桥乳业、完达山乳业、佳宝乳业、温氏乳业、绿健乳业、熊猫乳业、海河乳业、西域春乳业等在一起“