“餐饮：“宅家”饕餮开启新模式”

本篇文章933字，读完约2分钟

中国商务信息网元旦即将过去，在疫情防控常态化的情况下，餐饮领域的“年关”也备受关注。 如何在满足安全性的基础上，为顾客提供久违的餐食，已成为各餐饮公司的新课题。

为了适应疫情防控的要求，北京餐饮公司掀起了线上新年费用热潮。 同居、护国寺小吃、华天二友居肉饼、同春园、鼓楼马凯食堂、庆丰包子店等老字号和惠丰门丁肉饼店、香妃烤鸡、惠丰饺子楼等企业品牌餐厅，通过外卖平台、口碑、微信商城、微信外卖等渠道众多。

“元旦那天，我在华天集团的wechat公共平台上订购了527元的半成品优惠套餐。 其中包括烂鱼片、炖肘、咸鱼鸡粒豆腐、芙蓉鸡片等日式招牌料理。 ’住在北京市朝阳区棕榈泉的付先生告诉国际商报记者，同和居是老北京“八大居”之首，家人一直喜欢在这家店吃饭，“年中家里的年夜饭直接取消了，有点遗憾。 现在店里卖的半成品、成品套餐很方便，堂食的人数不多。 另外，动员家人味蕾，个人很喜欢这种形式，春节年夜饭可能会继续选择这种方式。 ”付先生说。

一项调查显示，37.29%的受访者希望餐饮公司在2021年提供年夜饭配送服务，这位居“客户希望餐饮公司提供新的年夜饭服务”之首，年夜饭配送诉求旺盛

据悉，2021年，美团、饿了么等平台将联合1949年全鸭季、金鼎轩、汉拆山等行业知名正餐企业品牌和地方特色餐饮老字号全面升级年夜饭线上供应。

饿么相关负责人表示，预计客户将于2月初在线预订年夜饭套餐。 受年疫情影响，餐饮领域线上快速发展速度上升，行业商家积极转变快速发展模式，准备线上年夜饭和年夜饭的零售供应和促销模式，预计今年春节线上年夜饭种类选择将大幅丰富。 加之近期在北京过年的顾客数量明显增加，预计在线快速发展成熟的餐饮领域将迎来巨大机遇。

浙江工商大学旅游学院副教授乔格昂对国际商报记者表示，在疫情防控背景下，客户对堂食的选择将更加慎重，各大正餐企业品牌的在线服务将会产生，半成品、成品的诉求将会大幅增加。 各大企业品牌必须严格控制产品的生产质量和效率，尽量恢复堂食的味道，只有这样才能提高线上竞争力。 疫情防控客观上创造了客户在就餐环境、菜品质量、配送、服务模式等方面的个性化诉求，新的机遇和挑战也在餐饮领域加速数字化进程。 预计新业态将引起餐饮业的深刻变革。