“水产品公司调转船头破困局”

本篇文章1585字，读完约4分钟

开发新品进入军团的饮食

水产品公司调转船头打破难关

中国商务信息网“前进道路困难，有很多岔路，现在安全吗？ ’这首诗仿佛是全年水产品市场的真实写照。 受疫情影响，市场全面受阻，公司销售额断崖式下跌，经历了归零式的销售困境。 如何在逆境中建立内功，实现公司转型和产业升级已成为中国水产品公司面临的共同问题。

客户非常重视安全性和口感

在最近举行的中国水产品大会上，中国水产流通加工协会会长崔和介绍说，近年来，由于受新冠肺炎疫情的影响，全球水产品生产、费用受到负面影响，全球供应方面临新的调整。 疫情加速了产业转型，对产品形式提出了新的诉求，资费套餐也从餐厅变成了家庭，对配送提出了更高的要求。

今年“双11”期间，在另一个领域取得业绩时，冷冻水产品领域集体沉默。 据崔和介绍，6月前，冷冻水产品较畅销，生鲜品受阻。 6月以后，从进口冷冻食品(水产品)的外包装中检出新型冠状病毒核酸阳性的情况增多后，冷冻海鲜变凉了。 目前，这种影响还在继续。

网上销售平台的数据表明了这一趋势。 京东生鲜海产事业部社长刘露回顾了水产品市场的疫情日历。 在“三文鱼砧板事件”之前，生鲜冷冻食品的居家业务增长率为300%~500%； 但是，6月以后，受进口冷链的影响，销售明显下降，最近生鲜冷冻食品的销售逐渐恢复。

刘露表示，疫情期间，在家吃饭的人更多，积极搜索水产类准半成品(在家蒸食材)、加热即食产品、零食化产品的人数明显增加，这类产品的机会更多。

在新冠引发肺炎疫情的背景下，人们不仅关注水产品费用环节的安全，更关注生产环节的安全。

另外，顾客最关注的是新鲜度、味道口感、营养价值等，价格已经成为次要的了。 值得注意的是，由于生活水平的提高，客户更加关注从食品中获得营养、健康和乐趣，希望以原有的价格向高质量的水产品支付附加价格。

公司将挖掘新品的开拓途径[/s2/]

今年以来，由于某半成品的sawarchout在各EC平台、社区团购、微商代购、新零售等渠道每天销售超过10万部，同时诉求量不断增加，该公司生产的sawarchout产品一时成为一个商品 在受影响较大的水产领域，这种酸菜鱼产品可以在逆境中销售了。 不仅产品质量高，而且随着市场的变化，公司还可以根据公司产业链的特点，迅速调整变化。

崔睿表示，恒兴集团制作的包括酸菜在内的十几个系列半成品菜等，很好地符合疫情期间全民“禁足”、半成品食品火爆销售的背景，公司实现了从产品加工向烹饪加工的过渡。

刘露则建议公司要自信，使新闻透明化，完善产品跟踪。 另外，她建议供应商将产品进行全渠道整合，通过全渠道提供。 通过大数据的赋能，技改创新改善顾客包围，深入耕耘产品，进一步加强产品溯源，处理供需两端新闻不透明问题，重拾顾客信心。

批发市场商超一直是水产品线下最重要的流通渠道，在中国水产品大会上，团食渠道向水产品公司扔“橄榄枝”。

“水产品不进入团食其实是认识上的不同。 ”中国烹饪协会小吃委员会主席中团联(团食产业合作联盟)发起人程辉在会议上做了如下发言。

据深圳市德保膳食管理有限企业董事长张天舒介绍，2019年中国团食市场份额和市场规模进一步创新，市场规模接近1.6万亿元。 其中，85%的团食百强公司表示未来1~2年的首要方向是建设中央料理、食品工厂，加强标准化和半成品化。

“如果水产品在团食食材上的应用能够突破20%以上，将会产生约320亿元(占总销售额的2% )的市场，而且能够形成订单式的预加工生产能力。 ”张天舒说。

在他看来，水产品具有营养特点，其稳定的价格特点能够满足团食运营的诉求，其多样性特点特别适合改变以前流传下来的团食风味，使顾客有了越来越多的选择。

另外，由于水产品保鲜、冷冻技术的进步，水产品在从加工到还原的过程中保鲜还原度可达到99%。 因为这将成为中餐标准化应用过程中最重要的主要零部件。