“深加工拓场景，水产领域前景可期”

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中国商务信息网今年，尽管面临疫情的冲击，但对水产品未来的快速发展趋势，领域依然乐观。 上海荷裕冷冻食品有限公司总裁、中国水产流通加工协会三文鱼分会执行会长吕昕表示:“随着国民生活水平、支出水平的提高、民众对水产品的认识提高，水产品在日常食谱成分中的比例提高，中国水产品进口量大幅增加。”

据介绍，去年9月，中国水产蛋白质超过900万吨，首次超过猪肉。 今年4月发布的《中国农业展望报告( 2029 )》也预测，未来10年，水产品供求总体平稳增长，进口增速快于出口，2029年进口量将达到751万吨。 而且出口也有小幅增加，2029年增加到490万吨，水产品进口市场和出口市场都迎来了黄金期。

未来，中国水产领域如何稳定地走远？ 在最近召开的一年中国水产品大会上，中国水产流通加工协会会长崔和表示，水产品加工是衡量一个地区渔业快速发展健康的最重要指标。

以小龙虾和小龙虾为例，我国小龙虾产业在短短几年间实现了广泛普及，2019年总产值达到4110亿元，深加工是第一推动力。 上海蟹缺乏深加工。 这样，客户可以常年吃小龙虾，螃蟹只有三个月的保质期； 龙虾味道多样，螃蟹主要以清蒸为主。

“加工是产业健康快速发展的平衡器、缓冲剂，可以促进一产、三产。 ’崔和表示，水产品的一个明显特点是产品集中上市，如果缺少加工环节，必然会出现“白菜价”。 例如湖北省的鲣鱼产量很高，但价格从6年前的1.8元/斤迅速发展到3年前的2.2元/斤，现在达到了3.2元/公斤。 这是因为鱼丸公司大量收购鲣鱼做成鱼糜。

加工环节不仅带动产业快速发展、渔民增收，而且对水产高值化利用有促进作用。 例如，生鲜水产品进入餐厅时最大的问题就是被宰杀的内脏、鱼鳞等全部变成了生活垃圾。 如果活鱼先进入加工厂加工，其副产品就会以较好的价格得到解决、销售，从而解决环境问题。

他还认为，水产品加工顺应社会快速发展进步的诉求，便于贮藏、烹饪，促进了电商的快速发展。 水产品加工不仅更有效地保障了水产品的供应，培育了大量活跃在国际贸易舞台上的水产加工公司，而且带动了渔业产业的结构调整和渔民的增收。

近年来，国际高级水产品均瞄准中国市场，疫情以来，高级水产品(龙虾、帝王蟹、象拔蚌、三文鱼等)的进口和费用受挫。 加拿大大西洋商会( acbn )首席代表王晓云在大会上表示，加拿大龙虾和帝王蟹一样，成本场景太单一，应该引出越来越多的成本场景，包括产品升级、适合零售包装的产品，或者更深加工的产品。

王晓云表示，加拿大是加拿大龙虾的原产地国，中国是非常擅长制作精细产品和精细化的水产品加工大国。 如果两国合作，肯定能为加拿大龙虾开拓越来越多的费用场景，生产出更适合新生代费用诉求的产品。