“上海餐饮领域开展创建绿色餐厅”

上海餐饮领域设立绿色餐厅、制止餐饮浪费的再动员大会

【本报记者顾春娟】8月27日，上海市商务委员会与市文明办公室、市餐饮烹饪领域协会共同，在上海新国际博览中心深入贯彻习大大总书记的指示精神，召开了绿色餐厅、制止餐饮浪费的再动员大会。 这是继8月12日上海市餐饮烹饪领域协会印发《在所有领域制止饮食浪费、维护节约美德、打造餐桌文明倡议书》、8月21日市商务委员会组织召开“提倡文明饮食”座谈会后，习大大书记的批示精神 全市餐饮业企业品牌公司、绿色餐厅代表约200人出席。

会上，市餐饮烹饪领域协会对餐饮业设立绿色餐厅示范店的事业进行了总结，并发表了《上海餐饮业制止从货源上精细化餐饮浪费的指导意见》。 协会名誉会长沈思明提出了反对设立绿色餐厅、实施光盘行动、提倡节约、浪费的具体事业要求。

会议对常年在绿色餐厅设立活动中“实现绿色领导、竞争优势”，经检测考核合格的上海杏花楼股份有限公司南新雅大酒店等63家餐厅90家，提供了“绿色餐厅示范店”的牌匾

会议上，向上海三菱电梯有限公司的孙雯等16名同志颁发了“打造绿色餐厅活动优秀组织者”的荣誉证书，表彰他们对创建绿色餐厅活动负有责任的使命感，“用心投入、用心组织”、餐厅 注重餐厅氛围环保，注重餐厅团队从创绿理念到创绿行动的训练，消除本餐厅在经营中的节能减排、饮食浪费，消除菜品垃圾的减少、丢弃

会议上，上海市商务委员会服务业处深入贯彻习大大总书记的重要指示精神，迅速在全领域掀起“停止浪费、提倡节约”的热潮，努力将节约理念纳入仓储、加工、管理、配送、服务等全过程，确保专业工作的实效。 开展了以下4项事业。 一是继续推进两个行动，消除饮食浪费。 在餐饮领域继续深入开展“盘中作战”、“分售作战”，鼓励一线服务人员积极向客户订购适量。 加强现场费用对自助餐等客户自选自付等经营形式的诱惑，鼓励餐饮企业大力宣传“分拨席上、分拨式”等分拨制模式，采取分拨方法减少餐饮浪费行为。 二是深化餐饮服务创新，提高节约水平。 鼓励公司服务管理创新，在餐厅菜单上注明食材分量，在套餐上注明建议人数，提供“半吊子”“小份”的订单服务，提倡餐后打包服务，推广自助餐后剩菜的定价打包，积分奖励

三是发挥领域协会的作用，加强领域自律。 与餐饮业正餐、快餐、团食、学生餐等不同的供应服务模式相比，指导领域协会制定制止饮食浪费行为、优化服务方法的管理指导，引诱各类公司从供应来源上杜绝饮食浪费。 鼓励餐饮公司积极参与绿色餐厅的开办活动，通过“六叔”餐饮现场管理，引诱公司将杜绝餐饮浪费纳入餐饮加工、经营、服务的全过程。 四是加大舆论推动力，营造良好氛围。 通过主流媒体、媒体等渠道，从各方面、立体式、多角度推进本市餐饮公司在杜绝餐饮浪费、培养节约习性中的创新方法和有益经验，以典型引导、示范诱惑等方式，引导餐饮公司“停止浪费、文明就餐”的推动者和实践者