“清江浦区市场监督管理局推动清江浦区震球辣椒酱加工坊改造升级”

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位于江苏淮安、运河之都、历史名城、京杭大运河和淮河畔，也是淮扬菜的发源地之一。 南北菜系，各路风味，都聚集在这里。 淮安最繁盛的地方不应该是东街。 “过东门大街，也有清江唯一的繁华街道。 四乡打跨年用品者身边的数量很重，密不通风。 ”。 这是张徐侯在《淮阴风图记》中描绘的东大街昔日繁荣的风景。 然后，40年前，辣椒味噌罐悄然诞生在这里，融入东街几百年前就传入了风味和文化。 这是东大徐氏辣椒味增，在淮安当地已经成为“老字号”的产品。

徐辣椒酱承载着三代人几十年前传下来的手工艺和乡土文化，孕育了产品独特的自古流传下来的绿色、健康、美味和真诚的文化内涵。 继承父辈代代代相传的中医“医食同源”理念，使用高品质辣椒，精心挑选葱、姜、大蒜、芝麻和盐等辅料，与天然压榨的非转基因植物油搭配，千锤百炼，屡试不爽，亲手打造 徐辣椒酱血色红润，艳丽开胃，大蒜香浓，咸味适中。 无论是料理的调味还是冰壶，都最适合开胃，香气浓郁。 放入嘴里的瞬间，新鲜的香气进入鼻腔，不油腻，口感清爽，唇齿留香。 想想看，吃了食物，辣酱的味道多种多样，但是想家的味道，只有这个。

随着时代变迁，东大徐氏辣椒酱经营者的食品安全意识、卫生意识、法律意识不断提高，2019年底成立了清江浦区震球辣椒酱加工小作坊，秉持“食品安全无小事，安全责任重于泰山”的理念，绿色营养的纯天然发酵。

监督经理结合日常监督检查对清江浦区震球辣椒粉加工厂进行现场技术指导，加强信访精准宣传贯彻，向经营者宣传名优创立的意义，提出符合小作坊实际诉求的具体改造建议和方案，通过现场指导的形式，对小作坊业主进行现场教育 回顾食品小作坊的改善情况，确保问题的改善，提高小作坊软硬件设施的条件，进一步提高产品质量，努力建设具有地方古传特色的建设

通过“名特优”作坊的模式制作，自带一点面条，推进辖区内食品作坊的规范化建设，更加强调地道淮安的味道，让老百姓可以放心食用。 并鼓励群众购买“名特优”小作坊的产品，推动其他小作坊的生产经营者自主学习、改造。 清江浦区震球辣椒酱产品可在客户现场品尝购买，线上和线下销售，打造地方特色企业品牌，扩大销售渠道，让地方特色美食通过企业品牌化、规模化走得更远。

作者:李春俭的方孟鼈