“快手菜赛道迎零售商超新玩家”

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中国商务信息网随着“宅、懒、快”经济的蓬勃发展，健康的饮食理念风靡一时，加上疫情的催化，快手料理迎来了新的增长契机。 据分科报告显示，疫情以来，国内预制装配式、半成品菜市场达到3000亿元，零售巨头、以前流传下来的餐饮、生鲜食品EC等公司纷纷参与赛道，占领蓝海市场。

目前，快餐正朝着营养化、正餐化、多样性的方向迅速发展。 业内人士认为，主食产品化、食材理化已成为当前食品领域、生鲜销售领域的趋势。 特别是在一二线城市，单身经济和2~3个中心的小家庭结构，使他们的费用诉求显现出方便快捷的特点。

最近，永辉推出了自己品牌的“辉母家”，进军快餐路线。 以“按时吃饭，瞬间享受美食”为理念，永辉“辉母家”从销售终端深度勾结产业链源头，打造定制化的产品、标准化的生产加工、智能化的冷链仓库配置、个性化的客户服务。 制作高质量、高性价比的快餐，为顾客提供健康、美味、方便的菜肴选择。

永辉“辉母家”前十多种产品在江浙沪地区新鲜上市，包括金汤酸菜鱼、外婆猪角煮、狮子头角煮、鸡汁百叶包、糖醋小排、梅菜扣肉、鱼香肉丝等网红单品。 产品为快速冷冻熟成品，只需用微波高火加热2分钟，或用热水加热8分钟，即可享受主厨级的美味； 的规格为每箱200克~350克，适合1~2人食用。

据介绍，结合地区餐饮偏好和经营特色，永辉“辉妈妈家”使用全套定制化和标准化的烹饪生产技术，从原材料、工艺、口味、表现等不同纬度实现新产品开发，通过标准化sop操作，根据需求定制烹饪

除了产品质量本身的“硬实力”，永辉还通过创新营销、企业形象等“软实力”加强了与顾客的信息表达。 通过包装设计将地标产品与当地文化融合，使用祖母炖肉“曹豪切”、糖醋排骨“老嗷嗷额”、西域大盘鸡“亚克力西看”、金汤酸菜鱼“巴适板”等当地方言的表达方法。 不仅传播直观的用餐感受，还能加强与客户的情感联系，营造有场景和温度的费用体验。

在永辉上海松江万达店，很多年轻的上班族在“辉母家”的柜台前购物。 杨先生是在附近工作的90后，周末来超市为工作日下午的晚餐囤积东西。 他说工作忙了以后，加热方便食品的半成品料理成了厨房里白色的他的重要助手。 “做饭花1个小时，吃饭花10分钟，吃完再洗碗，太费时间了，外卖的卫生方面也很不安。 这道菜很好。 把调味料包起来放进去，简单加热就行了。 营养方便，味道比自己做好。 ”

永辉采购负责人表示，目前冷冻菜销售额比去年同期增长10%至12%，特别受年轻人消费者欢迎。 “辉母家”是永辉通过自有品牌，强化自有供应链特征，实现商品差异化的一大线索。

根据达曼联合国凯杜客户指数发布的《2021年中国自主企业品牌领域快速发展白皮书》，年中国自主企业品牌市场比去年同期增长22.7%，比同期增长1.8%，为快消品市场增速的12倍以上，实现了跨越式增长。 永辉年自有品牌总销售比去年同期增长45.9%，继续保持自有品牌在国内零售商中的领先地位，同时通过营销活动、价格定位、精细管理，同时扩大客户和供应链端的影响很大