“新零售为上海以前传下来菜场添增量”

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在中国商务信息网年的最后一周，浦东华高农贸市场完成了所有升级改造，这十几年历史的老菜场中最后最大的“档口”——盒马mini正式开始营业。

从源华路和金京路的十字路口进入蔬菜柜台，一边是丰富种类的自古流传下来的餐馆，据说卖得很俗气。 一边是大幅改变街道入口的整齐架子，饮料、海鲜水产一应俱全。 为什么要在以前流传下来的蔬菜柜台引进盒马？ 你不担心新零售对以前就买菜的生意带来的影响吗？ 华高菜市场项目总负责人吴建美认为，引进新零售是确定菜市场的“增量”。

“以前流传下来的蔬菜柜台和箱马mini的顾客层不一样。 ’在吴建美看来，两者在类别、服务、价格上有所不同。 “我们从项目改造初期就有这样的构想。 另外，与箱马方面相比，表现出了很多信息。 例如，传说居民经常使用的调味料，以前在小摊上只能提供一点经常使用的种类，不是他们的长项。 那样的话，最好以箱马方面开放货架进行供给的形式为中心。 有些水产、肉和鸟由盒马调整出货。 主要是海鲜和可生食的鸡蛋等有他们特色的商品，在蔬菜柜台可以薄利多销的商品销售。 ”

如何应对增量，华高蔬菜卖场的箱马mini店的店长孙敏从开业第一天就仔细总结。 为了迎接开业，店里放了15只1.5公斤-2公斤的帝王蟹作为促销商品。 促销价格为799元，比日常盒马店便宜200元，但12月25日开业当天，帝王蟹一只也没有出售。 但是，之后两三天，店里卖了三只，五只帝王蟹……客户大多是年轻人，50岁左右的夫妇选了一只回家吃了新鲜的味道。 孙敏认为，华高菜场周边的费用诉求仍有很大潜力。

开业以来，盒马在中国高级蔬菜卖场带来的增量效果超出了吴建美的期待。 “菜场的警卫告诉我，他在这里工作了十多年，第一次看到这么多年轻人蜂拥而至。 本来，蔬菜卖场只有早市生意，但中午和下午的经营很惨淡。 但是现在每天下午5点或6点有晚上的高峰期，年轻人下班后来盒马玩，整个市场的营业时间段延长了，生意一直开到晚上10点。 ”

新零售时代，人们的支出观念和支出习性经历了翻天覆地的变化。 以前所说的菜场、市场在居民的日常生活中应该何去何从，不仅是经营方关心的问题，也是关系到人们生活的事实。 翻新后的华高菜场接受了新零售店的进入，有了更大的增长。 另外，在相继出现的“竞争”困境中，也可以看到携手突破基本面的希望。 (李子晨) (/h/)。