“新茶饮告别非标时代”

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中国商务信息网这几年，新式茶饮领域风风火火，竞争越来越激烈。 另一方面，新企业品牌如雨后春笋般迅速成长，“零糖”、“加蔬菜、水果的茶”等新概念层出不穷。 另一方面，网红茶饮企业品牌食品安全问题频发，人们对新茶饮的快速发展存在隐患。

5月26日，长沙市开福区市场监督管理局突击检查几家网红奶茶专卖店，发现茶百道涉嫌采用过期原料； 同样在5月，蜜雪冰城透露，位于武汉、济南、郑州的个别门店存在卫生问题和食品安全隐患。 存在擅自更改和不记录食材“有效期跟踪卡”的准备截止时间，违反隔夜冰淇淋、茶汤、奶茶等食材的采用，不清洗柠檬表皮等问题。

网红企业的品牌们为什么在食品安全线上反复横跳，不爱惜羽毛？ 为了快速占领市场，茶饮企业品牌迅速发展直营店，加盟店规模不断扩大，但准入门槛也在下降。 中国食品产业分解师朱丹鹏表示，目前新茶饮领域整体处于无序竞争态势，许多公司有质量管理体系，但由于缺乏培训，未能严格执行标准，需要提高工作人员的专业性。

新茶饮的快速发展前景非常广阔。 据数据观察，全年中国茶市场总规模约4107亿元。 据《新式茶饮白皮书》预测，到2021年，新式茶饮店将达到55万家，客户规模3亿6500万人，市场规模1102亿元，茶市场持续快速发展。

如何为新茶饮迅速扩大的道路设置门槛，也成为领域关注的焦点。 5月21日，第二届国际茶日，新式茶饮领域迎来了第一个具体的产品标准“茶类饮料系列团体标准”。 这也标志着新型茶饮告别“非标准”，进入了更加规范健康的新阶段。

事实上，在2019年之前，与目前茶饮料制造领域相比没有具体的规范标准，各地消协只能综合参考gb 2760-《国家食品安全标准食品添加剂采用标准》、gb/t 21733-2008《茶饮料》等相关规定来规范领域，领域采用劣质原料。

此次审定合格的是《茶类饮料系列团体标准》的第一批，包括现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现冻茶五大类产品的范围、规范引文、术语和定义、产品分类、要求、生产过程的安全卫生要求、检验规则、标签标示、。

其中，第五项“要求”细化了理化指标、微生物限量、污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量、食品添加剂等要求，对新茶的质量规定了细致严格的规范。

以人气最高的手工水果茶和手工奶茶为例，《标准》中根据添加的水果和水果加工产品，将手工水果茶细分为“水果茶”、“综合水果茶”和“水果茶”三种，“ 另一方面，现在制作的奶茶根据饮料中蛋白质的来源被细分为“含乳奶茶”、“植物性蛋白质奶茶”、“奶味奶茶”以及“复合奶茶”4种，再加上“茶多酚”。

“只有有标准和制约，才能有突破和进步。 另外，希望在各位专家的大力支持和支持下，不断推进新型茶饮领域的长足快速发展。 ”对于此次团体标准的制定，奈雪的茶创始人彭心表示:“领域标准的确立绝不是企业品牌单独作战，需要协会的推进、政府的支持以及越来越多的同行的参与，各方共同完成。”

海峡两岸茶业交流协会常务副会长陈瑞认为，奶茶领域新标准的制定有助于领域未来的快速发展。 “新型茶饮以更加时尚新颖的形式受到众多年轻人的喜爱和追捧，因此是以前流传下来的茶饮方法的延伸和创新，具有更广阔的快速发展前景和延伸空之间，而领域标准的制定也是领域的健康。 ”