“轻食花费有“钱景”领域规范要跟上”

本篇文章1516字，读完约4分钟

中国商业信息网“好吃能瘦”对“外卖族”来说是直击灵魂的口号。 数据显示，某平台体育健身和美食笔记的发布量比去年同期超过300%。 在该平台发布的“2021生活习惯趋势关键词”中，“无糖主义”、“回家做饭”等反映了2021年居民生活习惯的首要趋势。

中国营养学会官网发布的《年中国人小吃支出行为白皮书》显示，许多年轻人过度使用小吃，对小吃有正确的认识和正向的行为，他们大多出于减肥和其他健康目的支出小吃，职业是公司的普通员工和学生，本科学历 在这一组中，94.9%的受试者表示每周至少吃一次清淡食物，55.7%的受试者表示每周需要2~4次。 此外，63.9%的人选择自制轻餐，69%的人晚饭吃轻餐，63.2%的人注意到体重明显上升后选择轻餐。

“为了保持体型和健康，我控制‘清淡饮食’已经三年了。 平时以卖第一为主，这些清淡的饭菜陪我度过了无数饥饿烦恼的夜晚。 》健身达人张杨告诉国际商报记者，选择藜麦、野米等粗粮作为主食，根据外卖商家提供的套餐热量数值测量每日热量摄入量既方便又节约时间。

一家金融企业的员工王纯一告诉国际商报记者，目前各种社会交流平台上有很多小吃爱好者，工作忙得没有时间去健身房，她也开始尝试这种吃饭方法，觉得低热量低盐的饮食也很身心健康。

随着费用的升级和大众健康意识的提高，特别是在新冠引发肺炎的流行下，大健康领域大受欢迎，小吃逐渐成为许多年轻人的新“食尚”。 根据cbndata《报告》，随着餐费的日常化，在线支付餐费的顾客中，新顾客和购买频率增加的老客户的比例超过了75%，是30天内再次购买的人数最多，餐费日常化。 其中，近70%的代食客为女性，85后和90后的顾客贡献了40%的费用。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在公众号的复印件中表示，小吃上的“轻”字击中了现代年轻人的“软肋”。 大多数女性希望身材苗条轻盈，男性也越来越重视身材管理。 “在小吃中，人们抛弃了重油重盐这一饮食习惯，从繁琐的烹饪过程中解放出来，生活更加轻松自由，小吃发展到了健康概念。 ”

“我们从年轻的时候就开始吃清淡的饭了。 经过2019年年轻的饮食大爆发时期，也经历了年饮食领域整体受挫的时期。 ”从事餐饮行业的周慧晨对国际商报记者表示:“疫情在一定程度上降低了餐饮行业的竞争力，随着年龄的增长，基础不牢的同行被市场淘汰。 我们现在主要订阅网络平台。 目标顾客为周边白领，扩大小吃的社会交流属性，并根据年轻人的体质特征进行碳水化合物、蔬菜等的均衡配比，每周可流300多杯水。 ”

与外卖不同，专营直营店的小吃企业品牌蔬菜小箱的创始人张笑松说:“人们普遍认为小吃领域门槛低，是因为一点点的商家不具备研发能力，很容易就把蔬菜等原材料堆积起来了。 其实食材的搭配要配合营养结构，配合顾客的口味，也要配合年轻人的视觉追求。 ”他认为，健康饮食是未来饮食领域的大趋势，小吃尽管只是其中的一个领域，但正在迅速崛起。

虽然出现了如雨后春笋般清淡的饮食，但随之出现了一点问题。 一位业内人士表示，目前市场小吃品种繁多，许多高热量食品也被贴上了小吃的标签。 例如，沙拉中添加的高脂肪蛋黄酱，一箱吃下来，热量就足以用猪油舀饭。 另外，一些小吃的配比也不科学营养，看起来一箱一箱的，但实际的卡路里还不到成年女性每天所需的三成。

“小吃套餐是增量市场，在成长阶段必然呈现多样化态势。 要提高劳动者自身的竞争力，除了专业配比食谱外，还需要积极链接其社会交往属性，提高对目标用户的渗透率。 ’餐饮连锁企业王东明咨询顾问提醒年轻人，低温、少盐、低热量的烹饪方法需要科学搭配，长时间蛋白质摄入不足对健康不好，因此要慎重选择小吃供应商。