“数字化赋能，生鲜B2B跑出“隐形冠军””

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中国商务信息网“这个市场现在是万亿规模，再跑十年也看不到天花板，有非常广阔的快速发展空之间。 ”这里要谈谈生鲜b2b赛道，永辉彩食鲜首席执行官李建波日前在接受媒体采访时表示。

相对于互相残杀旺盛的生鲜b2c，生鲜b2b虽然身体量很大，但有点“星星很暗”。 年，米菜网成立，以f2b模式进入生鲜b2b课程，为餐饮公司提供一站式餐饮食材采购服务。 之后，饿了么有菜、美团快驴等相继成立，永辉超市的彩食也于年成型。

但是，7年来，由于生鲜b2b分散度高、损失量大、标准化低的特点，在这条“蛋糕大、难赚钱”的路线上，玩家为了达到“当头一棒”，只需要竞争时间投入、深耕的耐心和资金厚度。

通向大客户服务之路

起步早，控制了商品自营，加强冷链物流的美菜在小B端()餐饮供应) )市场上建立了不小的天地。 疫情前的2019年第四季度，美菜网首席执行官刘传军宣布，美菜网销售额超过140亿元。 截至2019年8月，其累计服务店铺超过300万家，覆盖200多个城市，在52个城市建设74个仓储中心，日配送次数超过15000次，销售30亿斤以上水果蔬菜，配送距离超过80万公里。 但是，在新冠灾祸期间，主营业务遭遇挑战，美菜必须设立另一个新局，于年进入c端市场。

相对于生鲜b2b“老大哥”美菜，彩食的新鲜目标层更为焦点。 “我们的首要服务对象是党政军、企事业单位、餐饮酒店、团食公司、连锁店超(网上)等大b客户，这些客户所占比例已经达到八成。 》8月5日，永辉彩食生举办媒体开放日，活动中，李建波对记者表示。

成为这个独立的运营企业后，确定的业务方向和市场定位被确定，帮助彩食生“安静”成长为生鲜b2b赛道上的另一个“隐形冠军”。

“目前，彩食的新鲜卷远远领先于同行，年收入达到100亿元。 ”李建波说，“社会餐饮和企业事业单位客流量都很大，合同会计期稳定，有利于收益的提高。 未来彩食生也将从广度和专业性上更好地服务领域的顾客，例如与不同年龄的学生群体进行比较，为学校的顾客提供更为细致的处理方案。 ”

为大顾客服务，满足大顾客。 在李建波看来，最重要的有三个。 一个是有足够规模的生产能力，一个是对食品安全的严格管理，另一个是既要标准化又要差异化。 与此相对，彩食经过5年的深耕后将成为“秀秀秀肌肉”。 “目前，彩食在北京、福建、重庆、安徽、四川、河北、江苏、浙江、贵州等32个地区设有中央工厂/仓库，业务范围辐射全国20个省市。 经过多年的大数据供应链能力建设，彩食鲜已有现代化的农业和食材标准化工业基础，可以为大客户提供一站式的食材处理方案。 根据地域不同，彩食与地方客人的特色相比会增加一点特色工厂。 例如，昆山有沙拉厂、三文鱼厂、重庆有厨具厂、自研锅产品。 ”

利用科学技术重构生鲜供应链

业内人士认为，产能“达标”之外，带动b端顾客大量抢购的前提，一方面是能否通过交易流程对非标准品生鲜品实现标准化和透明化，另一方面是能否保证食品的安全性。 这也是彩食获得科技不断升级供应链体系的原动力。

8月5日，在占地2万平方米彩食的新鲜北京中央工厂，记者看到了这一年生产的工厂外观与许多生鲜仓库和加工厂没有太大不同，但进入其中，科技力量集中在这一块储存、检测、保鲜、加工、配送的大型中枢系统

“零售供应链有三个关注点:商品、库存和价格。 为了保证生鲜商品链条长、产品质量、供应不对称，我们利用数字化工具对全履约流程进行升级改造，从端到端，通过oms订单管理系统，建立“一条龙”，成为非标准生鲜商品 》永辉彩食鲜副总裁、首席技术官乔新亮表示，彩食鲜建立了全数字化的服务体系制度。

在工厂蔬菜生产现场，记者看到彩食在采购环节通过诉求方的大数据观察，对合作基地实施注文化栽培，对基地实施gap认证，并在各方部署农产品“产供销”数字化组合拳。 在生产环节，运用现代化的清洗、切割、包装等设备，实现生鲜中央工厂集约化仓储加工，满足定制诉求，帮助客户实现餐前餐厨垃圾前置化解决； 在配送方面，通过tms运输系统，监控配送车辆的运行轨迹，推动冷链物流队伍的效率提高。

彩食鲜除了严格要求员工，自建食安检测中心外，还自主开发食品安全云网，建立完善的食安溯源体系，从收货、库存、收料生产、成品到发货，每个环节都有详细的建设记录，遍布全国各地。 “目前，我们利用QR码技术为用户提供了近百万的单件追溯服务。 它还可以为多个网站提供云检测数据展示服务。 彩食的新鲜追溯新闻也出现在政府指定的追溯管理系统中。 ”。彩食新鲜相关的工作人员说。

“商品清单同行、食安云网、一键采购等系统，不过是彩食生利用大数据实现农产品现代化生产的缩影。 ”乔新亮表示，通过供应链体系的数字化调整，不同模块的系统相互谦让、相互配合，彩食新鲜履约的效率和准确率不断提高，其商业价值和社会价值也不断显现。

“疫情期间，许多园区关闭，北京彩食凭借质量保证的业务能力提供大量定制商品，分担北京市场农副产品、生鲜供应的60%，是北京市要点保证公司。 在为部队顾客提供的食材供应服务中，彩食已经在疫情、灾情等突发情况前多次积极配合部队应急保障工作的需要，每天供应、配送主要副食品，以保证价格稳定，商品供应不缺货，不断提交文件，广泛官兵吗 ”李建波说。