“黑科技助方竹笋“四季尝鲜””

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黑科技助手竹笋“四季的味道”

预计今冬的错峰售价将增长3倍[/s2/]

重庆南川金佛山位于大娄山山脉北部，是国内竹笋的重要产区。 佛山是喀斯特地貌，以险峻着称。 采竹笋必须翻山越岭，相当困难。

竹笋季节短，不到一个月，容易变质，地势险要，过去以竹笋、干竹笋等深加工的销售产品为主。

竹笋农在深山的竹笋小屋做大锅，经过两天两夜，以12比1的比例变成竹笋。 迄今为止流传下来的技术不仅费时费力，而且干竹笋的市场价值比鲜竹笋低30%。 农民要增加收入，就必须卖越来越多的竹笋。

近年来，随着冷链物流和电商的快速发展，大娄山竹笋出山，登上了全国食品餐桌。 但是，一个月的味道很短，也因为运输落后，竹笋的销售比例还很低。

含有大量粗纤维，有竹笋的咬劲，但容易氧化。 常温条件下，中药竹笋采后2天变味变酸，给长时间保鲜带来了巨大挑战。

根据方竹笋产业协会会长陈建的粗略统计，金佛山每年生产近3万吨竹笋，只有10%在鲜竹笋上销售。

“角竹笋是秋天收获，秋天吃的罕见竹笋，弥补了竹笋淡季市场空的不足，如果能够延长销售期限，冬天就会有市场。 》盒马采购员鲁小容表示，结合竹笋“偶尔食用”的定位，盒马纳入自有品牌“高山鲜”的商品系列，无论选品、包装、运输都提出了更高的标准，大大提高了企业品牌的附加值

秋分过后，重庆南川金佛山的方竹笋到了收割结束的季节，而在箱马当地伙伴的工厂里，工人们日夜忙碌地工作着。

牵手后，在当地建立液氮保鲜系统，用液氮锁定方竹笋的口感和营养，其销售期限全年延长。 预计今年冬季高峰期的售价将增长3倍。

除了去年的冷链运输外，今年的盒马还借鉴了进口榴莲的保鲜方法，与上游合作伙伴在当地建立了液氮保鲜系统。

每天早上6点，从竹笋农山送来的带壳竹笋马上送到山下的加工中心，经过筛选、清洗后，注入零下110度的液氮，送到零下18度的冷冻库储藏。

“液氮急速冷冻的特征是只要保护竹笋的生物组织，自然解冻，就能还原95%以上的口感和营养。 ”陈建表示，液氮竹笋更大的价值在于打破了角竹笋秋采、秋销的限制，为错季销售、提高质量、提高价格提供了保障。

“冬季淡季的最高价格预计达到每公斤30元，是秋季的3倍。 ’盒马采购员鲁小容表示，托盒马新零售的福，今年金佛山方竹笋的收购价格也从原来的3元上涨到5元，每个竹笋农都增收了1000元以上，竹笋农也丢掉了坎竹笋的大锅，人力节约了一半以上。

生鲜农产品很难标准化，保质期短，损失大，供应链能力也有极高的要求，国内有多种高质量、小农产品，只能在地域范围内流通，更难以形成企业的品牌化。 盒马通过自身的供应链能力，不断推进具有地域特色的生鲜农产品标准化、企业品牌化，也给客户带来了多种个性化的商品，创造了惊喜。