“差异化管理成食品安全新要求”

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餐饮行业前100大公司

对食品安全管理差别化的新要求

中国商务信息网“餐饮业作为疫情中受冲击最大的领域之一，表现出较强的恢复力，但在逐步恢复的过程中更好地适应了疫情安全管理常态化带来的新要求。 ”6月8日，举行了全国食品安全推广周要点活动“2021提高饮食质量安全行动宣传会暨饮食百强食品安全峰会”，国家市场监督管理总局食品经营安全监督管理司马朝辉在致辞中指出:

这次会议的召开是落实“实施食品安全战术，确保人民放心食用”等一系列指示精神，实践餐饮业食品安全工作，满足人民美好生活需求的重要活动。 中国烹饪协会会长傅龙认为，推进餐饮业的食品安全事业是政府、公司、领域协会的共同责任。 要体现“严”一词，在进行严格监管的基础上，树立诚信、诚信的道德标杆，增强企业广告主体的责任意识，激发优质、快速发展的内生动力。 作为为全国餐饮业服务的领域组织，中国烹饪协会不断吸引领域尚俭崇信、诚信自主，推动餐饮业质量安全工作持续快速发展。

会议上，与会专家解读了最新餐饮业的快速发展趋势和食品安全的规范要求，以《食品安全量化等级评定规范》等为中心，分享了“后疫情时期”餐饮食品安全监管的新特点和应对措施。 然后，中国烹饪协会发布了《餐饮业百强公司和五百强店拆解报告》。

百强公司名单上不仅有海底捐赠、呷呷、和合谷等知名餐饮连锁公司，也有全聚德、老城隍庙、广州酒家等餐饮老字号、拼多多等年轻人热衷的新锐餐饮企业品牌。 随着经济复苏，餐饮市场越来越活跃，多元化呈现快速发展的趋势，对食品安全管理也提出了差异化要求。

“深耕中国餐饮市场多年，联合利华餐饮策划将在中国为百万家餐饮公司提供专业的餐饮处理方案。 近年来，我们不断为餐饮公司进行食品安全培训。 截至2007年，共有11500多名饮食伙伴参加，超过百万人受益于食品安全知识。 ”联合利华餐饮策划中国区总裁张海涛表示，在过去的10年里，联合利华餐饮策划不断推进餐饮领域食品安全管理和实践水平的提高，通过发现对厨师的诉求深度和自身餐厨顾问团队所具有的专业特点，为餐饮领域的工作者提供专业课和培训服务，从而

为了更好地支持餐饮安全培训工作，联合利华餐饮策划挖掘了餐饮连锁公司的迫切诉求，推出了《售后冠状病毒供应链与食品安全管理》精品课程。 聚焦疫情对餐饮领域的影响、餐饮供应链的突破与创新、餐饮供应链管理的升级等餐厅最关心的问题。 并且发现市场内在的变化趋势，与不同的渠道进行比较提供更精细的专业服务。 例如，与食客喜欢的特殊食材相比，今年在江苏南京开展了龙虾食品安全专项培训，得到了公司的高度认同。 在西藏林芝，联合利华饮食企划与非政府组织合作，启动了“u+学校供餐计划”，支持学校供餐健康营养菜单的开发，提高了食堂厨师的食品安全水平。

面对未来餐饮公司逐渐清晰、不断升级的诉求，联合利华餐饮策划也推出了团膳、火锅等专业的食品安全培训，为厨师提供比较的处理方案，帮助餐饮质量安全提高和领域可持续快速发展。