“甘肃举行中国菜陇菜体系发布会”

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迎接新年，促使甘肃省餐饮业提供美味佳肴——甘肃省“中国菜明示烹饪体系发布会

中国商务信息网甘肃省信息黄智杰报道称，初冬季节，户外寒气袭人，室内变暖。 12月2日下午，“迎新催费”“中国菜”——陇上名店、名宴、名菜、甘肃陇菜烹饪大师表彰大会及甘肃陇菜文化产业(集团)有限企业除名仪式在兰州举行。 / h// h// h /

中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳、甘肃省商务厅副厅长任福康、兰州市商务局副局长刘志强、中国烹饪协会副会长马利民、甘肃省烹饪协会会长赵忠禄、中国酒店协会副会长、甘肃省酒店协会会长鞠彪、中国烹饪协会民族委员会总干事张文春、中国烹饪协会名誉副会长马志和中国烹饪协会主席团副主席、 广西烹饪餐饮领域协会会长曾大文、中国烹饪协会民族餐饮委员会副主席、青海省餐饮领域协会会长马占龙及全国部分相关省协会常务副会长、甘肃餐饮服务企业总经理修义山、甘肃省烹饪协会名誉会长、兰州餐饮酒店领域协会会长斯滋升、兰州烹饪协会会长赵顺谦等14个市餐饮领域协会会长、秘书长、全省全省烹饪协会会长，

甘肃省烹饪协会会长赵忠禄表示，陇菜历史悠久，是中国菜“大家庭”中不可缺少的组成部分。 年9月10日，中国烹饪协会首次向世界发布中国菜，甘肃省10大名菜和7大宴会上榜。 甘肃有许多天然、绿色、有机、无污染的食材。 例如甘南的牦牛牛肉、羊肚菌、蕨猪、兰州百合、陇南木耳、花椒、陇西中药材和陇西腊肉、庆阳黄花菜、天水花牛苹果等，这些都是陇菜得天独厚的食材资源。 为了更好地挖掘甘肃全省各市、州餐饮老字号公司、餐饮地标名店、风味宴席、奢侈品明朗菜肴，省烹饪协会与全省14个市州领域协会共同开展了这些企业品牌的挖掘与整理，经各市州协会严格管理、严格推荐，甘肃明朗烹饪代表菜150个套餐。 迄今为止评选出的10大料理和7大宴会共发掘出160个席位的料理协会和餐饮业专家自1984年以来相继出版的《西北料理趣闻》、《中国明示料理》、《中华名宴中国百合宴》、《明示料理集锦》、《甘肃日报上刊登的《关于明示料理文化》等专著》 / h// h// h /

赵忠禄表示，今后，甘肃餐饮行业需要不断研究、创新、继承整理编目、体系划分、标准制定，分别从甘肃风味宴席、风味菜肴、特色菜肴、特色小吃等方面着手，从理论上和实践上不断探索和完善 / h// h// h /

陇菜的十大名产有:兰州抓羊肉、团圆百合、蝶式红菇、香蕲麻猪扒、秘制段记卤肉、玉泉烤羊整只、黄河烤鲤鱼、四喜金鳟狮子头、秘制牛肉、陇上香鸭。 七大名宴是指黄河宴、百合宴、全牛宴、全羊宴、敦煌宴、一品山河宴、陇原万寿宴。 / h// h// h /

当天，还举行了陇上名店、名宴、名菜、甘肃陇菜厨师长表彰大会、甘肃陇菜文化产业(集团)有限企业的除名仪式。 / h// h// h /