“老字号里的花费节约风”

将包装作为生活方式的老字号的成本节约风

我司广州9月11日电题:将打包放在生活态度上——老字号的省钱风

总公司记者邓瑞璇

节俭因人而异，凭借理性，这种实用的理念渗透到广州人的生活中，体现在这个城市的餐桌上。 在广州的老字号餐厅，订单的节制、剩菜的打包不仅是古来流传的，也是当下时尚的费用态度。

“广东人自古以来就有打包的习性。 ’广州酒家集团股份有限公司体育东分企业店长何艳芬表示，多年来，广州酒家只要饭桌上有吃不完的食物，大部分客人都会选择外带。 在陶居雅园分店，总经理冯明华说，九成以上的客人会选择打包，“我们也总是鼓励客人打包，提出建议。 ”。

在广州酒家、陶陶居等老字号餐厅，每张餐桌上都摆着带勺子的筷子。 何艳芬表示，广东公勺公筷制度将早日推行，确保食物卫生，顾客打包意愿也将更强。 特别是疫情以来，公勺公筷制度在餐饮领域更加广泛普及，培养了越来越多的顾客打包习性。

提倡外卖是餐厅和顾客共同实践饮食节约的重要方面。 “广东菜讲究新鲜度，吃完堂食一定是最好的。 ’冯明华说，点菜后，餐厅将营造提倡节约饮食的氛围。 服务员在旁边根据客人的数量推荐适当的菜量，注意不要点太多，以免吃不完浪费。

陶陶居根据不同的客户群体采取不同的推荐方法。 如果是和亲戚朋友聚餐，服务员会提醒顾客少一点，不能不够。 如果是商务宴请的话，我建议每个座位都上菜。 “现在，菜单上增加了按座位上菜的比例，根据顾客的要求提前分餐，消除了浪费。 ”冯明华说。

广州的酒家通过调整菜肴的颜色让顾客吃起来很节约。 “如果吃饭人数很少，建议各吃一半。 例如，把烧鹅烤一半，让他们可以吃到我们许多名牌菜，也不用担心吃不完量，”何艳芬说。

顾客在订单中越来越合理了，但菜的剩菜不可避免地会出现一些。 “即使客人吃饱了，其实剩菜的颜色也很好，所以建议打包回家。 ”冯明华说。

令人高兴的是，打包风气改变了越来越多的地方食客的观念。 “陶陶居到广东省外面的时候，一开始当地客人点了很多菜，不怎么主动打包。 我们的服务员建议他们马上把点心等菜带回去，慢慢提高全国陶居店客人的打包意识。 ”

打包，这个小小的开销习性也成了世代相传的生活态度。

作为餐饮相关人员，何艳芬在店里提倡节约顾客饮食，但作为母亲，很高兴看到自己的孩子有节约饮食的意识。 “现在，一出去吃饭，孩子就会主动说。 妈妈，一点也不要浪费。 剩菜带走。 ”何艳芬说。