“调味料酒领域加速向细分化快速发展”

本篇文章1790字，读完约4分钟

根据企业调研数据，截至2021年5月8日，我国行业内“料酒”生产制造相关公司681家(含个体工商户)，其中全年新增63家，2019年新增74家，全年新增46家。 国内调味料酒市场的迅速发展主要得益于品种概念的确立、成本的提高、调味料的复合化趋势。 但是，也存在产品概念混淆、企业品牌市场集中度低等问题。 中国调味料协会认为，调味料酒领域快速发展前景广阔，竞争日趋激烈，料酒正朝着细分化迅速发展。

国标行标的发行实施促进了料酒的高速发展，料酒公司逐渐成长

在国家标准和国家标准发布之前，调味料酒从来没有确定的定义和分类地位，只是一个笼统的称呼。 最初，使用黄酒、白酒、还有啤酒等各种酒类烹饪料理，目的是发出腥味。 这些料理中使用的酒属于酒，俗称“料酒”。

2007年，领域标准《调味料酒》( sb/t10416-2007 )公布实施，首次对调味料酒进行了确定的定义。 同年，国家标准《调味料分类》( gb/t 20903-2007 )公布实施，调味料酒也确定归类为调味料。 至此，调味料酒的定义和属于调味料的分类地位得到了确定。 2008年，《国家税务总局关于调味品酒征税纳税问题的通知》确定，调味品酒为调味品，调味品酒不纳税。 由此，调味料酒在市场上迅速发展，成为目前继酱油、食醋之后迅速成长的领域。

根据中国调味品协会知名企业品牌公司百强的数据，2019年百强公司调味品酒销售收入17亿元，产量33万吨。 2019年前100家公司中生产调味料酒的有18家，-2019年前100家公司中生产调味料酒的公司数量逐年增加。

存在概念混淆、企业品牌市场集中度低等问题

国内调味料酒市场的迅速发展主要得益于品种概念的确立、成本的提高、调味料的复合化趋势。 首先，以调味料酒纳入调味料国家标准为指标，调味料酒正式被确立为调味料的类别。 一方面使调味料在税收上可以按照调味料的标准征收，为生产公司提供利润快速发展空之间，另一方面使调味料酒确定调味料的功能属性，更加明确应用场景，更加确定产品的功能。

另外，调味料酒是以黄酒、白酒、食用酒精为酒基，添加香辛料、食盐等辅料配制而成，通常具有10%-15%的酒精浓度，适合烹饪，可以消除腥味、增加味增的香味、提高质量 顾客对美食的追求不断提高，调味料酒领域的迅速发展顺应了这一成本上升的趋势。

另外，调味料酒是由多种原料配制而成的复合调味料。 该产品可以根据费用诉求进行调整，从而更好地满足不同人群的费用诉求，适应快节奏的现代生活。 并且，领域公司积极应对费用诉求，不断开发和创新产品，推动了领域的快速发展。

但是，近年来，随着调味品酒产业的快速发展和市场竞争的加剧，一些生产公司根据自身快速发展的需要，忽视了调味品酒复合调味料的本质，混淆了调味品酒与酒的区别，刻意强调调味品酒基酒的营养成分和健康功能，致使普通客户概念认识混乱。 另外，中国约有1000家以上的料酒公司，但以中小规模的地区公司为主，领域集中度低，领域cr5不到15%，整体上调味料酒市场处于各大调味料公司迅速获得市场份额的阶段。

料酒市场加速集中趋势，口味细分很受顾客欢迎

广阔的市场前景让许多调味料、黄酒龙头纷纷进入。 从地区来看，山东省( 68家)、江苏省)、河南省)、50家)进入前三。

调味品的主要企业品牌有:北京二商王致和、湖州老恒和、江苏恒顺、北京老才臣、上海鼎丰、北京六必居、浙江五味和(湖羊)、统万珍级、宁波佐餐王、上海宝鼎、辽宁郑友和、哈尔滨正阳河、湖北土老愚、青岛灯塔、沈阳含糖、沈阳糖

调味料酒本质上是复合调味料，生产公司可以根据市场变化和费用诉求继续开发包括葱姜料酒和煮切料酒等在内的多种产品。 业界普遍认为调味料、酒制品的应用场景很多，无论是蒸还是煮都可以采用。 另外，调味料酒的成本受地域限制影响小，也便于全国性的宣传。 众多实力雄厚的公司进入，通过资金、渠道、推广、管理等构筑的企业品牌壁垒，进一步加速了市场的集聚趋势。

调味品领域自国家标准《调味品分类》( gb/t20903-2007 )和领域标准《调味品酒》) sb/t 10416-2007 )颁布实施以来，终于开始逐渐快速发展壮大。 领域的快速发展离不开市场规范，正本清原可以确定料酒的市场定位和产品属性，更好地促进领域的快速发展，满足顾客日益快速的发展(中国调味料协会大数据新闻中心)