“外卖外带餐饮春节赢C位”

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中国商务信息网在全国各地提倡当地过年，在凝聚和聚餐少的背景下，春节餐饮费呈现出新的优势，外卖和外卖占了第c位。

“在往年的店里以堂食为主，但今年外卖、外带的礼盒明显增加，很多顾客选择购买老字号年节菜的成品和半成品的礼盒，将主菜放在家庭年节菜的餐桌上。 以年夜饭为例，今年我们店的年夜饭外带礼盒的收入贡献率超过了50%。 外卖和外卖窗口等的销售也有了显着增长。 食堂人数稳定，和工作日没有太大差别。 ”中国烹饪大师、该春园酒店副社长王鸿庆介绍说。

据北京华天餐饮集团介绍，从除夕到头五天，华天整体营收比去年春节同期增长130%以上。 其中，同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、华天延吉餐厅、京韵护国寺小吃等公司营收超过去年同期100%。 其中，线上、外带礼盒的销售额明显增长，收入贡献较大。 除了春园，鼓楼马凯餐厅今年的年夜饭成品和半成品礼盒的销售额也是往年的3倍，收入贡献率超过了50%。

而且，在人们选择就地过年的新形势下，从初二开始，各公司的外卖订单量迅速上升。 与春园酒店的外卖翻一番； 鼓楼马凯餐厅、惠丰酒家旗下的惠丰饺子楼、惠丰门丁肉饼店、惠丰涮锅馆3家店整体的销售额也是去年的两倍。 华天延吉餐厅、庆丰包子店等春节作为淡季快餐企业品牌出售，今年的外卖增长率也超过了20%。

这个趋势也印证了外卖平台的数据。 饿了么数据显示，今年年夜饭热度从腊月转入线上。 从农历二十八日到除夕，饿了么的上年夜饭半成品的外卖比去年同期增加了4倍，年夜饭礼盒的外卖比去年同期增加了2倍。 根据美国集团外卖发布的数据，除夕当天，海外整体外卖订单量比去年同期增长70%，其中企业品牌餐饮店外卖销量比去年同期增长82%，备受顾客欢迎。

“半成品容易残留在运输中，现在烹饪的东西非常方便，所以今年大企业推出了自己的招牌套餐，也受到了顾客的广泛欢迎。” 据饿了么年夜饭运营的小二方婕介绍，2月9日-11日，年夜饭半成品在平台的外卖增长趋势明显，超过年同期4倍。

对当地过年的许多“留守族”来说，外卖成了处理春节吃饭问题的“刚需”。 平台数据显示，春节期间，个人外卖订单同比增长两倍，在一二线城市尤为明显。 在深圳，人均外卖同比增长2.5倍，北京、上海、杭州、武汉、厦门等地同比增长1倍以上。

值得一提的是，“原地过年”也产生了“到外地吃饭”“到外地过年”的现象。 方婕表示，近期一线城市异地顾客订单大幅增加。 除了年节菜以外，可乐汽水、牛奶礼盒、水果礼盒也成为了顾客异地新年的热门商品。 北京、上海、杭州、深圳等一线城市是亲戚朋友最多的地区，他们表示:“大多数留在当地的年轻人在外卖的时候，一边处理一个人吃饭的问题，一边照顾家人，想通过卖给父母来传达心意。”

网上销售火热，实体销售平稳有序。 春节期间，同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等各老字号餐饮公司堂食有序营业，人数环比没有激增。 各老字号餐饮公司堂食采取不超过接待人数70%的限制措施，科学诱惑控制每桌就餐人数和就餐时间，在就餐、收银台、等位等积分区设置“1米线”，安排专职人员的诱惑。 各餐厅特别以聚集国防人员为中心制定了相应的疫情防控应急预案。