“后疫情时代，方便面领域的迭代革新”

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“幸运的是，我们方便面领域对紧急情况有着坚强的抗变能力。 ”在《世界方便面协会会长给世界方便面公司的信》中，世界方便面协会会长安藤宏基指出，这次新型冠状病毒大爆发的大流行，现实中有可能发生严重影响世界和经济的世界范围的危机。 但是，方便面领域对紧急情况具有坚韧的抗变能力，维持了供应链，履行了供给责任。 但是，面对新的环境变化，需要培养领域的新的抗变能力。

中国方便食品的迅速发展伴随着改革开放40年的历史，也见证了这一点。 以方便面等为代表的模式一直传承着工业化食品，多年来在传承的基础上加大了科研投入，实现了创新的快速发展。 9月3日，由中国食品科学技术学会主办的“后冠状病毒时代的反复创新——第20届中国便利食品大会新闻发布会”在北京举行。 领域主管部门、行业专家和公司代表齐聚一堂，就方便食品领域的创新和快速发展进行深入交流，共谋了方便食品领域后冠状病毒时代千亿级创新的蓝图。 大会发布“2019-年度中国便利食品领域创新趋势”，进行“最受欢迎的便利食品品评活动”，推广便利食品的创新能量。

逆向增长将迎来新的反复快速发展期

与其他领域相比，方便面是少数不受疫情影响反而得到辅助的食品领域。 根据尼尔森的数据，上半年，方便面领域整体销售额比去年同期增长5.6%，销售额比去年同期增长11.5%。 方便面成了疫情新支出模式下的幸运宠儿。

直到后冠状病毒时代，方便面也保持着上升的势头。 从公司半年的报纸和业绩中可以看出这几个。 年上半年，康师傅方便面业务实现营收149.1亿元，比去年同期增长29.16%，占45.27%。 净利润为16亿9400万元，比去年同期增长93.54%。 统一集团食品业务上半年实现盈利52.07亿元，比去年同期增长22.0%。 日清食品上半年收入17.8%亿港币，比去年同期增长15.9%，香港市场和中国本土市场收入分别增长13.1%和17.8%。

今麦郎、白象等几家主要方便面公司，也同样呈现出强劲的市场增长。 据介绍，今年麦郎方便面连续13个季度增长第一名，6月份销售额比去年同期增长50%。 白象食品一季度营业收入比去年同期增长近40%。

方便面领域的整体走势上升，为市场迎来了更大、更广阔的市场快速发展。 数据显示，截至目前，我国方便面市场规模已达到990亿元，千亿元市场呼之欲出。 中国方便面领域将进入新一轮迭代的快速发展期。

8个创新趋势帮助领域的价值创新

创新已成为便利食品领域快速发展的永恒主题。 在发布会上，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群、国家粮食物资储备局科学研究院首席研究员谭斌共同发布了2019-年度中国便利食品领域八大创新趋势，致力于便利食品公司实现更优质的创新和价值增长。

趋势之一是健康、安全、特色，这也是未来方便食品创新快速发展的整体趋势。 新时代的创新产品，不仅颜值高，质量也好，更安全更有营养，越来越接近“家庭厨房的味道”。

趋势二、趋势三指向地区特色美食和自热食品的标准化、规范化。 越来越多的地区特色便利食品和自热食品出现，产品安全和标准逐渐受到行业和客户的关注，新的规范和整合势在必行。

趋势四、趋势五、趋势六、趋势七直接明确了方便食品创新的方向。 “吃”不再是果腹的基本诉求，而是需要视觉、味觉、触觉等多维度的新诉求，烹饪、食材还原、时尚化、包装精致化实用化等是食品营养健康升级的重要方向。

趋势8关注方便食品的“幕后英雄”生产设备，指出领域加快智能化步伐，智能应用细分、定制化设计、多学科技术融合是方便食品领域机械设备的创新亮点。

正如中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授所说，“整个方便食品正在实现从‘价格战’的健康转型，所有领域都在依靠自主创新装备整体进入2.0时代。”

创新抗变，开拓千亿元市场蛋糕

中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇在发言中表示，后冠状病毒时代，中国在食品领域抓住机遇，保持稳健快速发展的关键和核心是科学技术。

疫情只是一个机会，逆势突围或被客户抢购，往往是创新的便利产品。 丁香医生数据研究院发布的《国民健康发现内在报告》显示，大众对健康的定义从“不生病”变为“好好吃饭、好好睡觉、心情好”，从根本上改变了国民的健康观念。 为了在便利食品领域保护千亿级市场蛋糕，必须通过持续推进和落实以多样性、健康化为拷贝的价值创新来“薄毛”。 这也是疫情以来方便面领域强势增长的首要原因。

近年来，方便面领域朝着“美味、营养、健康”的饮食定位迅速发展，“食材化”的趋势越来越明显，从撕开方便面食品转向了多样化的吃法。 为了给客户带来健康美味的生活体验，康师傅不断致力于高端市场，年推出超高端面“express快递面馆”后，于2019年下半年推出了“快递煮面”“快递自热面”等，针对健康营养高端面 半年报显示，康师傅高价袋面、容器面、干脆面均实现两位数增长，其中高价袋面销售额比去年同期增长47.8%。

统一集中精力钻研产品材料，提高客户的“终极体验”，取得了巨大的成果。 据统一财务报告，年上半年汤达人和开火炉两种产品很突出。 其中，汤达人收益比去年同期增长29.7%，增长率强劲。 负责人表示，精耕汤达人，主要以满汉大餐为主，多次使用高汤、精确配制的真材实料、更健康、新鲜的冷鲜面，是公司未来创新的重点。

正在用“蒸煮”技术进行新产品划时代的创新的今麦郎想要创造新的破局点。 今年4月，今麦郎总投资10亿2000万元的“世界第一代创新方便面项目”开工仪式在隆尧总部隆重举行，通过非油炸方便面技术的研发，实现了从中国制造到中国创造的技术飞跃，更好地满足客户的诉求。

白象食品充分发挥了每一个独特的面食特点，从原料、制面技术等工序着手，采用独特的专利制作高质量的产品，为顾客提供“一碗美味的面条”。 独立企业创新打造的原力鲜面和酒香戎面两大产品系列“花雕鸡酒面”和“松茸蟹黄面”采用航空空级食品技术fd摇控技，在零下30℃快速冷冻干燥，锁定鲜面养分，精选全高品质新鲜食材。

与多元化、市场化的费用诉求相比，日清食品选择了差异化创新之路。 与注重健康的女性相比，与推出低热量高纤维产品的老年人群体相比，与推出量少、有特色的日本荞麦面年轻群体相比，呈现出冬阴功汤、兰州牛肉面等特色风味，与高收入群体相比，呈现出鱼翅的高营养产品等。 为客户提供越来越多的质量选择。

尽责释放方便的热能

作为逆势成长的“幸运儿”，方便的食品领域不仅受到命运的眷顾，还积极承担着。 作为应急救援的战术物资，强调了方便的食品功能。 疫情来临之际，许多便利食品公司迅速调集库存物资捐赠湖北等地，释放出便利食品的“热能”，成为与“疫情”作斗争的“逆行者”。

与此同时，食品公司在逆境中率先重启企业活动，与经销商、零售店一起努力“质量保证、价格保证、供应保证”，为特殊时期保障广大顾客和医护人员吃饱肚子、稳定市场和民心做出了突出贡献。 疫情防控力度从一个点扩展到一个网，覆盖越来越多的城市，为共同力量打赢疫情防控战提供了有力支撑。

发布会期间，方便食品领域仍在积极为顾客“祈福”活动，并与京东超市合作开展“便利美食节”活动，推出面向方便即食食品类的优惠活动。 《奇葫说》第六届辩手、主播李佳芮和便利食品公司的领队直播，向顾客展示创新产品，填补了顾客无法现场品尝的遗憾。

中国工程院院士孙宝国、任发政等专家一致认为，2019-年度方便食品领域创新具有划时代意义，创新夯实了领域的科技基础，但这一创新也是领域近十年的积淀造成的。

从以前传到现代，从现代传到以前，方便的食品领域不断蜕变，在一次又一次的费用升级中寻求突破和突围。 后冠状病毒时代，中国便利食品领域将继续世代交替，以创新为剑，以科技为盾，构筑中国便利食品长城，迎接下一个黎明。