“外卖业：重塑城市隐形商业空间”

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阶段性地撕下“吃饭”标签

外卖业:城市隐形业务的重建空之间

中国商务信息网年，中国餐饮业遭遇寒冬，全国餐饮收入近十年来首次减少，但与此同时，年中国网上外卖市场规模为6646.2亿元，同比增长15%，网上外卖客户规模为4.4亿元。

最近，在第二届中海出前艺术节上，中国酒店协会与饿了么联合发表了《-2021年中海出前领域快速发展研究报告》。 据报道，疫情“改写”了外卖领域。 在整个领域内，趋势发生了变化，新成本、新企业品牌、新负责人为三个关键词。

新的费用:下沉市场抬头，60后、70后的顾客急剧增加

在新冠灾祸中，外卖顾客呈增长势头，其中外卖餐饮店迎来越来越多的下沉市场顾客和60后、70后顾客。 在各城市类型中，四线城市及以下城市的客户数量增长最快，明显高于一二三线城市。 在四线以下的城市中，95后( 18岁25岁)和60后) 51+岁)的顾客增长最快。 另外，一线城市70多岁( 41岁( 50岁)的客户月平均订单数已经超过5件，成为名副其实的“高粘性”客户。

在考察顾客支出行为后，分析报告发现，“外卖”概念的外延在疫情后蔓延。 外卖小哥从吃饭、奶茶，扩展到送菜、送药、送各种生活必需品，生鲜、商超为首的零售业务发展迅速。 随着客户在新冠灾祸中逐渐掌握的零售费用习性，水果和医药健康类非餐饮配送业务所占比例不断扩大，配送人员已经开始打破“餐饮”的标签。

也在于餐饮店的外卖更加多样化，场景越来越多样化。 上市高峰期更是缓慢，订单集中时间段下午( 11点( 13点)、晚上) 19点)的订单量减少，合计占43.96%，早餐、下午茶、宵夜的订单量有所上升。 从场景来看，受疫情防控影响，酒店场景费用萎缩，医院场景快速增加，两者所占比例基本持平。 餐饮店在社区场景中的销售费用比例在一半以上，以简餐和小吃的订单比例为主。 在办公楼的场景中以快餐、小吃、面条等饱腹刚需品为主，在高中、酒店、医院的场景中，奶茶汁等潜在费用品所占的比例不断提高。

新企业品牌:国内企业品牌的数字转换效果喜人

通过从订单规模、顾客点评、营业收入、企业品牌价值等维度综合打分，报告也公布了“2021餐饮企业品牌top50”排行榜。 加快新产品开发，注重产品质量管理和供应链、渠道管理加快数字化运营，会员共建，深入参与公域私域联动的平台整合营销，善于采用创新营销工具

值得一提的是，本土企业品牌在本排行榜上大放异彩，本土企业品牌占总数的82%，本土企业品牌在外卖运营能力上处于领先地位。 西贝莜面村等一直以来堂食企业品牌都在加速配送业务的配置，华莱士平台订单量过亿，力压麦当劳和肯德基位居首位。

报告指出，外卖领域面临五个层面的快速发展趋势。 一是逐步完善领域数字化转型中的新型基础设施，实现非接触式配送的快速普及。 二是成本分级趋势越来越明显，质量提高的诉求越来越强烈。 三是头部企业品牌转型弹性进一步增强，中小企业活力进一步增强。四是企业品牌更加重视公私域联动，加强企业品牌与顾客的互动社会交流。五是全面推进餐饮零售化、零售本地化，实现完美 五个层面相互促进，用新的基础设施服务新的费用，用新的费用创造新的场景，用新的场景孵化新的企业品牌，用新的企业品牌实现新的形象。

新担当:树立美好生活的新形象[/s2/]

在新形势下，中海出海前领域也更加负责。 在疫情防控群像中，中海出海前骑手尤为突出。 他们自己承担风险，输送万千家庭的紧急需求，有效地支援疫情防控。 向37个城市的医院免费配送爱心餐40万份以上，有10个充裕的时间协助政府配送口罩近740万张，过年不关门。 相当于平均一个外卖小哥一天减少了25名市民的外出。 此外，支持企业活动恢复运营，促进本插件的下调，服务业数字化给商户带来10.9%的营业收入增长和14.4%的交易笔数增长。 绿色发展迅速，年平台网上订购“不需要餐具”，截至2021年3月，累计达到6亿10400万件，相当于直接减少碳排放10400吨。 “半计划”公益活动自去年8月在京沪等地开始试点以来，得到了全国100多个餐饮企业品牌的积极响应，有60多万家餐厅参加。

另外，要保护舌尖安全，帮助智能化监管，探索餐厅、明厨亮灶、食安贴纸、食安保险等商业化模式，推进食品安全监管创新，帮助政府提高食品安全监管效能，建设“明厨亮灶—透明餐厅”

中国酒店协会会长韩明表示，今年，随着中国经济活力的全面恢复和外卖领域监管的进一步加强，餐饮领域迎来了平台开放时代的新红利期。 虽然加速数字化和企业品牌化正是时候，但外卖领域的繁荣正在以时间交换打破空之间的边界，重建城市的隐形商业空之间。